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Pon tu granito de arena para salvaguardar el planeta

Equipo de la Asociación Eco de la Tierra – Eco of the Earth.

Eco de la Tierra es una organización con sede en Madrid dedicada principalmente a la conservación de la biodiversidad y de los ecosistemas mediterráneos.

Con el objetivo fomentar la sensibilización de los más pequeños (de 5 a 12 años de edad) sobre la importancia que tiene la naturaleza urbana que les rodea, y por ende, promover este aprendizaje en las escuelas primarias de la zona noroeste de Madrid, hemos puesto en marcha la primera edición del concurso En “Mi granito de arena”.

Buscamos proyectos infantiles “verdes” urbanos, que tengan un impacto medioambiental y social, como proyectos de huertos urbanos, jardines comunitarios, la limpieza verde de un barrio, o cualquier otro proyecto desarrollado por niños que impliquen biodiversidad y naturaleza urbana. ¡Todos los proyectos son más que bienvenidos!

La convocatoria estará abierta entre el 15 de noviembre y el 22 de diciembre y para participar solo es necesario enviar vuestro proyecto a la dirección info@eco-tierra.org o a proyecto.granitoarena@gmail.com.

¿Quién puede participar en el concurso Mi Granito de Arena?

Cualquiera de las siguientes personas u organizaciones pueden participar: proyecto-mi-granito-de-arena

1. Niños con sus padres

2. Escuelas públicas y privadas

3. Organizaciones no gubernamentales (ONG);

4. Grupos de ciudadanos e iniciativas de base que trabajan con los niños;

5. Organizaciones que representen las autoridades locales, regionales y municipales;

6. Otras autoridades públicas o mixtas;

7. Empresas privadas;

8. Instituciones de investigación y académicas.

¿Qué tipo de proyectos pueden presentarse?

Cualquier proyecto o iniciativa en curso o completado, desarrollado por niños o en la cual participan niños, que está directamente asociado con la biodiversidad y naturaleza urbana. Ejemplos pueden incluir pequeños jardines comunitarios escolares, proyectos de flores, pequeños huertos escolares, y cualquier proyecto medioambiental infantil. Lo más importante es que aborde el tema de naturaleza urbana.

Los proyectos serán calificados de la siguiente manera:

  • Proyectos individuales – Proyectos presentados por niños (potencialmente ayudados por sus padres)
  • Proyectos en grupo / de escuela – Proyectos presentados por un grupo de niños o por una escuela específica
  • Organizaciones locales medioambientales – Proyectos presentados por organizaciones medioambientales, lo cuales tengas una participación infantil considerable.

Para más información, puedes encontrar nuestros datos de contacto y todos los detalles del concurso aquí.

La mejor forma de reciclar 24 neumáticos

Por Paz Samper Rodríguez, arquitecta técnica.

El objetivo de mi trabajo fue estudiar la posibilidad de realizar la construcción del huerto sin ninguna ayuda, lo más económicamente posible y con algún valor añadido. Ya conocía algunas ideas reutilizando materiales de forma original y pensé en echar mano de los neumáticos, un residuo de difícil reciclaje, además de ser muy costoso para el medio ambiente.

Me puse manos a la obra y puse en marcha la idea y, ahora que he comprobado que funcionaba y es viable, quiero compartirlo con vosotros con la esperanza de que podáis reproducirlo en vuestra escuela o en vuestra propia casa.

El huerto del croquis está hecho con 24 neumáticos en total, en dos filas de 12, que sirven como contenedores de tierra vegetal compactada. Este huerto mide lo mismo que un coche por lo que se puede poner en cualquier plaza de parking soleada, bien orientada y con una toma de agua cerca.

Mi huerto lo he hecho un poco más grande, 16 + 16, se puede hacer de cualquier tamaño múltiplo de 70 cm. que mide un neumático.

El proceso:

Una de las principales ventajas de esta técnica es la posibilidad de crear un huerto en espacios reducidos y la optimización de la humedad, ya que se necesita menor cantidad de agua para producir hortalizas debido, entre otras cosas, a la elevación de los cultivos.

Para preparar el sustrato primero rellenamos la primera fila de tierra, tanto los neumáticos como el interior del rectángulo formado, y para la segunda fila mezclamos esa tierra con compost, para aportarle los nutrientes necesarios que necesitarán nuestras hortalizas.

En los neumáticos superiores se pueden plantar varias plantas, según su tamaño. Yo he puesto 4 pimientos, 5 patatas, 5 remolachas, 4 lechugas, 2 calabazas, etc…

En el espacio del interior he plantado 7 tomateras, puerros, cebollas y 4 calabacines.

Además he protegido los neumáticos exteriormente con un textil de exterior para evitar el calentamiento del sol.

Después de unas semanas he comprobado que la producción es estupenda, todo está creciendo muy bien y estoy teniendo mayor cosecha que en anteriores huertos que ocupaban una extensión de muchos más metros cuadrados.

Os animo a probarlo y a investigar otras posibilidades de uso de neumáticos, especialmente os recomiendo este video que muestra la construcción de casas sostenibles hechas de neumáticos, de Michael Reynolds.

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CONECT-e: La wikipedia de conocimiento agroecológico tradicional

Por Petra Benyei Peco, Laura Calvet Mir y Victoria Reyes-García miembros del equipo CONECT-e.

¿Qué es el conocimiento agroecológico tradicional?

Las personas mayores en el mundo rural son guardianas de uno de los bienes inmateriales que más rápidamente se está perdiendo en nuestro país, saberes, creencias, tradiciones y prácticas en relación a un agroecosistema (como un huerto o una dehesa) y sus diferentes recursos (como los cultivos, el agua, la tierra etc.). Son saberes que han sido desarrollados por las comunidades a lo largo del tiempo a partir de su experiencia, y por tanto están adaptados a la cultura y al medio ambiente local. Por ejemplo los saberes sobre las variedades tradicionales o sobre las interacciones entre los cultivos, suelo, vegetación silvestre o animales.

Esta pérdida se puede relacionar con el cambio en los estilos de vida, como el despoblamiento rural o la industrialización, la estandarización de la producción agroalimentaria en base a las exigencias de unos mercados cada vez más globales, o a la falta de transmisión generacional de este conocimiento.

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Jaume enseñándonos a “garbejar”, Petra Benyei.

El proyecto CONECT-e

El proyecto CONECT-e (Compartiendo el CONocimiento ECológico Tradicional) trata de darle la vuelta a este proceso de erosión del conocimiento implicando a la ciudadanía. CONECT-e es una plataforma interactiva que recoge y permite compartir conocimientos relativos a variedades tradicionales y agroecosistemas, y que incluye secciones sobre plantas silvestres, animales, o ecosistemas. Tiene formato de wiki, por lo que cualquier persona puede registrarse y compartir en esta web prácticas tradicionales que le han contado o que ha visto aplicar en el día a día pero, más allá de ser un lugar de consulta, aspira a ser un espacio de encuentro e intercambio. Además, el uso de esta herramienta permite proteger la información que se comparta, ya que al trasladarla al ámbito del dominio público, y gracias a la licencia copyleft “Creative Commons” que cubre todo el contenido de la plataforma, esta información no podrá ser registrada bajo otra licencia que no sea de acceso abierto.

En sólo cuatro meses de vida, esta plataforma, que está siendo impulsada por diferentes universidades (UAB, UB, UAM, UOC), institutos de investigación (ICTA, IBB, IMIDRA) y asociaciones (Red de Semillas Resembrando e Intercambiando), ya cuenta con más de 79.000 visitas y más de 360 fichas de variedades tradicionales con información que va desde recetas hasta referencias de bancos de semilla donde encontrarlas. ¡Sólo nos faltan las tuyas!

¿Cómo se puede participar?

  • Contándonos lo que sabes o has aprendido de las personas que tienen conocimiento agroecológico tradicional: nombres de variedades tradicionales, usos que se hace de ellas, formas de cultivarlas y reproducirlas, etc. Puedes completar una ficha si está asociada a tu comarca o crear una nueva si no está la variedad y comarca que buscas. Cualquier información, por pequeña que te parezca, es importante. Puedes contactarnos a través de este enlace
  • Aportando fotos para una ficha (de una variedad concreta, de su uso y manejo etc.)
  • Marcando en el mapa un municipio asociado a un conocimiento concreto.¡Te esperamos!
  • Con tu ayuda conseguiremos que este patrimonio cultural generado durante siglos de historia y que nos pertenece a todos nosotros, siga siempre formando parte de él.

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Plantas multifuncionales para enriquecer el huerto

Por Alberto Jiménez y María Vela socios fundadores de Ecoherencia, cooperativa sin ánimo de lucro.

Las PlaM, Plantas Multifuncionales, son plantas comestibles de muy fácil cultivo que, además de servir de apoyo en el huerto, son medicinales y suponen una estrategia de lucha contra el cambio climático.

Se estima que el 95% de la dieta mundial está compuesta por unas 30 especies vegetales diferentes. Sin embargo, diversos estudios afirman que la lista de plantas comestibles en el planeta puede rondar entre las 27.000 y las 65.000 especies.

IMG_1221En 2012 parte del equipo de Ecoherencia tuvimos la suerte de viajar a la amazonía brasileña. Allí nos esperaba el Dr. Valdely Kinupp, especialista en el fomento de plantas alimenticias no convencionales, con quien compartimos tres meses de aprendizaje agroecológico.

Cuál fue nuestra sorpresa al ver que la oferta de frutas y verduras en la amazonía brasileña era idéntica a la de cualquier mercado europeo. Gracias a ellos supimos que muchas de estas cosechas eran exportadas desde otra zona del país o de otros países. La producción de hortalizas convencionales en Brasil tiene un alto coste social y ambiental debido al uso descontrolado de químicos para evitar las enfermedades propias de la humedad y temperatura tropical. ¿Cómo podía ocurrir esto si la Amazonia está repleta de recursos?

A nuestro regreso a España nos sentíamos invadidos de ganas de continuar con el trabajo del profesor Kinnup y adaptarlo a nuestra realidad. La ortiga, la malva, la caléndula, el aloe, se presentaban como candidatas seguras. Plantas con muy bajos requerimientos y todas ellas comestibles.

Nuestra afición por la permacultura nos ayudó, además, a ver la multifuncionalidad en cada una de estas plantas.

Algunas plantas multifuncionales de nuestro entorno.

En nuestras investigaciones conocimos plantas como la tulbaghia o ajo social, que a pesar de no ser autóctonas, se adaptan con gran facilidad a nuestras condiciones climáticas. Es muy común encontrarlas decorando las zonas ajardinadas de la ciudad, donde son inconfundibles gracias a su característico olor a ajo. Sus propiedades medicinales y de apoyo en el huerto son superiores a las del ajo, pero además, aportan un par de ventajas, puesto que si la comemos no se “repiten” y contamos con sus hojas para poder incluirlas en nuestros platos durante todo el año, cosa que no podemos conseguir con el cultivo del ajo.

Otro gran descubrimiento para nosotros fue la verdolaga, tan poco querida por los agricultores convencionales al ser considerada una de las invasoras de los cultivos veraniegos. Sin embargo, es una planta que forma parte de la cocina tradicional de numerosos países mediterráneos, con un contenido omega3/omega 6 que la hace muy interesante para el control del colesterol y que puede servir de acolchado vivo en nuestros huertos.

Si al igual que nosotros, eres un amante de la biodiversidad y quieres aprender a fomentarla en tu huerto, te invitamos a conocer más sobre estas y otras plantas en nuestros talleres y conferencias.

Además, puedes conseguir nuestro libro “Plantas Multifuncionales: Guía de usos, cultivos y recetas” solicitándolo aquí.

visita al huerto comunitario anken green skyfarm, en una azotea de shanghai (china)

Plataforma de conocimiento sobre huertos ecológicos

Por Luis Ruiz García, profesor del departamento de Ingeniería Agroforestal, ETSIAAB, Universidad Politécnica de Madrid y Lucia Muñoz Martín, Ingeniera Agrónoma

El sitio web Agrohuerto.com es una plataforma de conocimiento on-line para la difusión de la agricultura y alimentación ecológicas. Se trata de una iniciativa, que surgió de un proyecto de colaboración entre la Escuela de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid y una empresa de internet. Su fundador es el profesor Luis Ruiz García del Departamento de Ingeniería Agroforestal, que coordina a un grupo de alumnos que elaboran los contenidos y atienden las consultas. El objetivo es transferir de forma masiva, con gran alcance y rigor técnico, conocimientos útiles sobre huertos urbanos, producción hortícola ecológica, control biológico de plagas, etc., siempre de una forma didáctica y fácil de entender.

Actualmente es muy utilizado por aquellas personas que cultivan o tienen intención de cultivar un huerto ecológico. Suelen acudir a Agrohuerto como fuente de información sobre los diferentes cultivos y las técnicas necesarias para manejar el huerto: riego, abonado, tratamientos para plagas, etc.  Esta información no sólo la encuentran en los artículos publicados, sino también gracias a otros usuarios o “Agrohuerters” que comparten sus experiencias.

Agrohuerto se ha convertido en un punto de encuentro, para una gran comunidad de personas interesadas en la cultura de “lo sostenible”, donde se intercambian conocimientos y experiencias reales desde distintos lugares del mundo como España, México, Estados Unidos, Colombia, Ecuador, Argentina y otros países de habla hispana.

Los artículos de Agrohuerto se clasifican en 7 categorías según su temática:

  1. Actualidad y novedades
  2. Agricultura urbana y periurbana
  3. Agricultura y alimentación ecológica
  4. Cómo cultivar el huerto
  5. Huertos ecológicos
  6. Huertos por el mundo
  7. Plagas y Enfermedades

Para aquellos que se empiezan a interesar por este tema, lo primero es conocer las bases y objetivos de la agricultura ecológica y urbana, por ello en la categoría “Agricultura y alimentación ecológica” hay una serie de artículos sobre alimentación saludable, las características que debe tener un huerto ecológico, los beneficios de los huertos urbanos, o los principios de las distintas corrientes agroecológicas como la agricultura ecológica, la permacultura o la agricultura natural.

Categorías como Plagas y enfermedades” o “Cómo cultivar el huerto” se centran más en cómo cultivar cada hortícola, técnicas y herramientas que se usan en el huerto y formas de luchar contra las plagas de forma ecológica.

Los posts de otras categorías como “Huertos por el mundo” o “Agricultura urbana y periurbana” son, en su mayoría, sobre visitas a huertos urbanos y huertos ecológicos de todo tipo y en distintos lugares:

– Huertos terapéuticos como el huerto del centro de salud de Carabanchel Alto, en Madrid
– Huertos didácticos y para la integración, como un huerto escolar en un colegio de Pekín o HuertAula Cantarranas en Madrid
– Huertos en hospitales, como el del St. Charles Hospital, en Londres
– Huertos comunitarios en varias ciudades como Madrid, Londres, Pekín o Shanghái
– Huertos vecinales, de grupos de consumo, de particulares.

comentariosEn “Actualidad y novedades”  hay posts sobre libros, exposiciones, eventos como la Feria ecológica y alternativa de Ponteareas (en Pontevedra) o Biocultura (en Madrid), y también artículos sobre aspectos e iniciativas útiles para el huerto: formas de reciclaje, aplicaciones móviles para cultivar, formas de cultivo modernas (hidropónicos, cubiertas y paredes vegetales…)

Debajo de cada post cualquier visitante puede intervenir dejando sus comentarios y leer opiniones de otros “Agrohuerters”. Los participantes interaccionan contando sus experiencias sobre el cultivo del huerto o la lucha contra plagas, preguntan sobre problemas concretos, suben fotos, etc.

Agrohuerto apoya sus posts sobre el cultivo de huertos con una serie de vídeos didácticos que explican de forma divertida aspectos del huerto como elegir su localización, preparar el suelo, los sistemas de riego, el cultivo de plantas en maceta, etc.

En el canal de Youtube Agrohuerto TV también hay vídeos sobre algunas de las visitas a huertos comunitarios y terapéuticos de Madrid o China.

 

Desde aquí os animamos a visitar este sitio sobre agricultura ecológica urbana, y a formar parte de su comunidad. También están en redes sociales como Facebook y Twiter, donde, además de seguir todas las publicaciones nuevas, los usuarios pueden ver artículos y noticias interesantes de otras webs sobre novedades e iniciativas ecológicas.

 

Plantas aromáticas

Plantas aromáticas para mantener el huerto

Por Fundación Triodos

Las plantas aromáticas no sólo desprenden de sus hojas y flores aromas que pueden ayudar a controlar los insectos de forma ecológica, sino que además, si se plantan de manera estratégica, nos pueden servir para ayudar a aprevenir enfermedades y tener un control biológico del huerto. Este tipo de plantas suelen ser fáciles de cultivar y no suelen ser muy exigentes en cuanto al riego.

A continuación mostramos algunas variedades de plantas que ayudarán a combatir plagas dejando un aroma intenso en vuestro huerto ecológico y aportando además toques de color:

albahaca berenjenas Borraja

 

 

 

 

 

Albahaca: Planta herbácea muy olorosa que atrae polinizadores como las abejas, potenciando su crecimiento. A su vez, repele la mosca blanca de los tomates y pimientos, ahuyenta mosquitos.

Berenjena: Es una planta de fruto comestible, generalmente anual  que ahuyenta el escarabajo de la patata.

Borraja: Ayuda contra el ataque del gusano del tomate. Esta planta se cultiva con bastante facilidad y por regla general en el mes de abril en el hemisferio norte, siendo recolectada tras las primeras lluvias otoñales.

caléndula cebollas hierbabuena

 

 

 

 

 

Caléndula: Son hierbas de poca altura que ahuyentan el escarabajo del espárrago.

Cebollas y cebollinos: Planta herbácea bienal muy útil para proteger el suelo de plagas y enfermedades.  Además estimula el crecimiento de las zanahorias y las rosas.

Hierbabuena: Es una hierba aromática muy empleada en gastronomía y perfumería por su aroma. Si se siembra entre tomateras mantiene alejados a los pulgones y atrae a insectos beneficiosos. También se utiliza como ahuyentador de ratones.

jazmin lavanda manzanilla

 

 

 

 

 

Jazmín: Es una planta eficaz contra los mosquitos. Hay que tener en cuenta que en general soportan mal las heladas.

Lavanda: Esta planta ahuyenta a las polillas, moscas y mosquitos. Las flores se utilizan como hormiguicida. Además, la lavanda es también una planta medicinal que se caracteriza por sus propiedades calmantes, siendo su aceite esencial muy beneficioso para la salud.

Manzanilla: Esta planta atrae a las abejas y se usa como repelente de hongos y pulgones y tiene buena reputación como médico de otras plantas.

menta orégano ortiga

 

 

 

 

 

Menta: Se incluye entre las hierbas aromáticas de mayor difusión y es apreciada por su aroma refrescante, que ayuda contra las plagas de hormigas, pulgones, insectos dañinos y roedores. Se asocia bien con el tomate y las lechugas.

Orégano: Las hojas de esta planta normalmente se utilizan como condimento tanto secas como frescas, aunque secas poseen mucho más sabor y aroma. Plantado en el huerto ayuda a repeler hormigas y moscas.

Ortiga: Esta planta ayuda a repeler pulgones y los hongos en las planta cultivadas cerca de esta.

perejil romero tomillo

 

 

 

 

 

Perejil: Es una de las plantas aromáticas más populares de la gastronomía mundial y favorece el crecimiento de espárragos, tomates y maíz y se suele encontrar naturalizado en huertos.

Romero: Esta planta desprende una fuerte fragancia debido a la presencia de aceites esenciales en sus hojas y flores, y este fuerte olor es excelente para repeler las pulgas. Además estimula el crecimiento de las zanahorias, coles y judías.

Tomillo: Esta planta ahuyenta la mosca que ataca el repollo y atrae abejas y abejorros que ayudan a controlar plagas de insectos. Favorece además el crecimiento de coles, patatas y tomates. El tomillo es además una hierba aromática muy habitual en la cocina mediterránea.

Aparte de las plantas aquí mencionadas hay muchas otras que pueden ayudar contra las plagas y enfermedades del huerto de forma natural y a las que además podréis dar otras utilidades. Antes de seleccionar el tipo de planta aromática que se quiere plantar es recomendable tener en cuenta las características específicas de cada una, para ayudarlas a desarrollar plenamente sus funciones.

 

 

aplicaciones moviles para el huerto

Aplicaciones móviles para el huerto

Por Fundación Triodos

Los móviles se han convertido en un dispositivo esencial que nos acompaña a todos lados, hasta en el huerto. La tecnología ha demostrado que también se encuentra al lado de la agricultura jugando cada vez un papel más importante, ayudándonos en la automatización y cuidado del mismo.

A continuación destacamos algunas aplicaciones móviles que nos pueden ayudar a cuidar el huerto ecológico: recordando las tareas periódicas que tenemos que realizar, informando de cuáles son las etapas de cada especie o cuál va a ser la predicción del tiempo, nos aconsejan qué plantar, cuándo regar o cómo realizar asociación de cultivos, entre otras.

 

tu huerto en casaTu huerto en casa: Es una aplicación que ayuda a dar los primeros pasos en el huerto sin tener conocimientos previos, permitiendo plantar un huerto urbano en la terraza, patio o en terrenos con poco espacio.

 

macetohuertoMacetoHuerto: Ayuda a cosechar tus propias hortalizas, verlas crecer, cuidarlas y llevarlas a la mesa. Ofrece información necesaria para iniciarse en esta actividad. Además, esta aplicación carga los datos según tu localización en el Hemisferio Norte o Hemisferio Sur usando el GPS de tu smartphone.

 

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Hazz Tu Huerto Casero: Fomenta el cultivo de una alimentación sana en tu propia casa. Enseña a cultivar hortalizas y plantas aromáticas en el balcón, terraza, patio o jardín e incluye planos con información para construir una mesa de cultivo.

 

ihuerting-comiHuerting Start: Ayuda a cuidar el huerto y resolver distintos problemas que puedas tener con plagas y enfermedades en tus plantas. Dispone además de una guía que ayuda a identificar síntomas y recomienda soluciones ecológicas.

 

calendario-del-hortelanoCalendario del hortelano: Una aplicación pensada para los amantes de la naturaleza, el campo y la horticultura. Facilita información para saber en cada momento las tareas que se deben realizar en el campo, cuándo se deben cultivar verduras y hortalizas, plantar flores, realizar controles de plagas e insectos, labrar la tierra y abonar la misma, etc.

 

agenda-ecohuertoAgenda EcoHuerto: Es una aplicación con sugerencias de huerta ecológica de forma que no tengas que comprar nada a la hora de crear o mantener un huerto, independientemente del espacio del que dispongas. Facilita también sugerencias sobre técnicas ecológicas como el compostaje, reciclaje, acolchados, etc.

 

asociacion-de-cultivosAsociación de Cultivos: Con esta aplicación puedes comprobar las asociaciones entre plantas para planificar tu huerto organizándolo de forma que unas plantas no perjudiquen a otras sino que se beneficien. Es interesante tenerlo en cuenta ya que las combinaciones en el huerto pueden condicionar el éxito de la cosecha.

 

aquadaiaAquadaia: Permite ahorrar en el consumo de agua y detecta de forma automática la estación meteorológica más cercana. Proporciona a su vez más de 100 tipos diferentes de cultivos y envía notificaciones al móvil cuando detecta que nuestro cultivo se encuentra en estrés hídrico.

 

todo-sobre-el-huertoTodo Sobre el Huerto: Facilita una guía donde indica en qué época plantar, utilizando distintos calendarios de siembra, cómo deshacerse de plagas con preparados caseros naturales, cómo hacer compost con un manual de compostaje, recetas, etc.

 

hortitool-huertoHortitool – Huerto: Es una aplicación en la que a través del juego y fichas de aprendizaje enseñan a cultivar distintos tipos de hortalizas. Contiene materiales con distintos tipos de hortaliza, refranes divertidos, juegos, etc.

 

ivyphoneIvy: A través de mensajes de voz te ayuda a cultivar tus plantas de forma ecológica, facilita consejos sobre qué plantar, cuándo es el mejor momento, resuelve problemas y aclara dudas. Inicialmente disponible en inglés y próximamente en español.

 

 

 

Estas son algunas aplicaciones para móviles relacionadas con la creación y mantenimiento del huerto ecológico, aunque hay muchas más disponibles en internet. Recomendamos leer detenidamente las características que ofrece cada una antes de realizar ninguna descarga, para asegurarnos de que cumplen con nuestras necesidades y expectativas.

 

del huerto al plato

Del huerto al plato

Por Fundación Triodos

Los huertos urbanos ecológicos, que empezaron como una moda, se han convertido para muchos en un estilo de vida. Cada vez nos encontramos más huertos urbanos ecológicos, no solo a nivel particular y comunitario sino también en restaurantes que eligen cultivar sus propios alimentos ecológicos, ya sea cerca de donde tienen el restaurante o incluso en sus propias instalaciones.

Son muchos los beneficios que se pueden obtener de estas prácticas, como controlar sus propios cultivos y diseñarlos a medida, servirlos cuando están en su punto óptimo, mantener el sabor original, la frescura, evitar el uso de productos químicos y conservantes que no solo contaminan sino que además influyen en el sabor… En definitiva, que la comida sea lo más sana y natural posible.

Además, aquellos restaurantes que tienen el huerto en sus propias instalaciones pueden compartir con el cliente experiencias únicas de apreciación por la naturaleza, incrementar la conciencia ambiental y también utilizarlos para revindicar el producto de temporada, de forma que ayude a entender los cambios de menú, según corresponde a cada estación del año.

A continuación destacamos 3 restaurantes que tienen huertos ecológicos y aportan un impacto positivo en la sociedad y el medio ambiente:

 

fogar do santisoFogar do Santiso:
Es un referente gastronómico y cultural de Teo, municipio cercano a Santiago de Compostela. El restaurante ofrece a sus clientes productos ecológicos y de temporada que provienen de sus propias huertas ecológicas en las que siembran y recolectan 7 hectáreas de calidad. Además, adquieren sus carnes de razas autóctonas a productores ecológicos mientras que sus pescados vienen directamente de las rías gallegas y son capturados de forma sostenible. Su compromiso con la sostenibilidad se refleja también en la reutilización y reducción de residuos, algo que aplican también en su local.

 

 

restaurante Los arándanosLos Arándanos:
Está ubicado en la pequeña aldea de Almallos, en el concejo asturiano de Taramundi. Dispone de 11 fincas en donde se desarrolla no solo el proyecto del restaurante sino también la elaboración de sus propias mermeladas ecológicas. La mayoría de sus productos son ecológicos, destacando la producción propia de frutos del bosque como arándanos, grosellas y frambuesas que utilizan para preparar todo tipo de platos.

 

 

el fortEl Fort:
La cocina de Lola Puig se define como una “cocina ecológica, tradicional y con un toque de modernidad”, y podemos encontrarla en el pueblo de Ullastret, Girona. En El Fort, el 80% de sus productos cuentan con certificación ecológica y buena parte de ellos se recolecta en su huerta familiar. Los responsables de esta iniciativa son socios de la asociación internacional Slow Food que nace como respuesta a la invasión del fast food.

 

Estos son solo algunos de los muchos ejemplos que podemos encontrar en nuestro país y fuera de nuestras fronteras. Animamos a compartir otras iniciativas similares en los comentarios.

 

sistemas de riego

Mantener el huerto en verano

Por Fundación Triodos

Mantener el huerto en verano se puede volver una tarea compleja con las altas temperaturas y más aún si nos vamos de vacaciones. Lo más cómodo suele ser utilizar un sistema de riego automatizado como son las goteras conectadas a un tubo principal, que permiten que cada planta reciba exactamente la cantidad de agua que necesita. No obstante, como esta opción no siempre es posible, queremos compartir algunos consejos caseros de riego automático fáciles de implementar y económicos y así marcharnos tranquilos de vacaciones.

-Riego por goteo con una botella: necesitarás reciclar varias botellas de plástico, tantas como macetas tengas. Haremos una pequeña perforación en el tapón (es recomendable poner unos guijarros en la boca de la botella para que el agua no salga de golpe y una tela de algodón). Se coloca la botella boca abajo enterrada en la tierra, el agua irá saliendo lentamente y las raíces de la planta o cultivo irán a buscarla. Con este sistema no hay peligro de encharcamiento, ni de que el cultivo se quede sin agua. No obstante, si la ausencia va a ser larga se recomienda poner botellas más grandes para asegurar el riego por goteo.

-Conos de plástico o de cerámica: Este sistema es similar al riego por goteo pero en lugar de utilizar una botella de plástico emplearemos un cono de plástico o de cerámica. Se introduce el cono en la tierra por el lado en punta hacia abajo y se coloca una botella pinchada para que entre el aire. Los distintos tipos de rosca que venden con estos conos permiten que se adapten a la mayoría de botellas de plástico. Según el tipo de planta irá demandando más o menos humedad y el cono irá dejando salir el agua de la botella.

-Cono de cerámica con cable al agua: Se trata de una variante del sistema de riego por goteo, su funcionamiento es similar pero en este caso lo que varía es la alimentación del agua al cono. El suministro de agua se realiza a través de un tubo muy fino gracias al efecto de capilaridad. La ventaja de este sistema es que se puede disponer de un depósito mayor y no necesita depender de roscas para adaptarlas a la botella.

-Cubo y cordel de algodón: Consiste en enterrar un extremo del cordel de algodón en la tierra mientras que el otro extremo se introduce en el cubo/jarrón lleno de agua. Es recomendable que el cubo esté ligeramente más alto que las macetas o la mesa de cultivo para permitir mejor la circulación del agua. Esta opción permite disponer de más litros de agua, lo cual favorece si las estancias van a ser más largas.

-Agua gelificada o en gel: Se trata de un gel de composición acuosa presentado en bolsas o cajas de plástico que permite que la planta pueda ir succionando el agua, según lo necesite, pudiendo llegar a durar hasta un mes, según el tipo de planta. Esta acción requiere hacer un pequeño orificio en la tierra para enterrar el tubo, permitiendo que una pequeña porción quede en la superficie. Después se vacía dentro del tubo el agua en gel y se tapa para evitar contaminaciones. El sistema funciona mejor si además se utiliza un sustrato llamado hidrocontrol que cuenta con polímeros que ayudan a que el sustrato conserve la humedad.

Esperamos que os sea útil y que podáis mantener vuestro huerto durante el periodo vacacional. Si tenéis un huerto escolar siempre es una buena solución que algún grupo de personas echen un vistazo regularmente para asegurarse que todo está funcionando correctamente.

Bombas de semillas

La agricultura natural, según Masanobu Fukuoka

Por Stéphanie Roblin, de Agriaffaires, empresa de productos y servicios para la agricultura.

El concepto de agricultura natural fue desarrollado por el biólogo, agricultor y filósofo japonés Masanobu Fukuoka en los años 70, rompiendo así con la agricultura industrial.

Cuando pensamos en la agricultura, solemos asociarla siempre con la maquinaria agrícola que trabaja el suelo. Sin embargo, según Masanobu Fukuoka, se puede conseguir mejores resultados sin utilizar maquinaria, dejando el suelo como está. Fukuoka define este tipo de agricultura como la agricultura “del no hacer o del no actuar”, esto es, una “agricultura salvaje”.

Durante miles de años, la naturaleza creció sin intervención humana y ahora se compone de animales, plantas, frutas, flores… ¿por qué intervenir entonces artificialmente si la naturaleza puede producir todo lo que necesita por sí misma?

Por supuesto, no se trata de no hacer nada, sino de intervenir lo menos posible para dejar que los procesos naturales hagan su trabajo. Fukuoka no se opone al trabajo del suelo sino al trabajo inútil de éste. Por ejemplo, piensa que fertilizar con abonos o luchar contra las malezas con pesticidas químicos no sólo es inútil sino peligroso.  En un ecosistema, estas funciones se rigen por la naturaleza misma.

Por el contrario, Fukuoka preconiza la rotación de los cultivos, ya que evita agotar el suelo, y recomienda dejar los tréboles blancos, por su aporte de nitrógeno al suelo y su importante papel evitando el desarrollo de malezas. Los tréboles actúan como un abono verde, nutren al suelo de forma natural y hacen innecesaria la aplicación de herbicidas.

En su libro La revolución de una brizna de paja, Fukuoka habla también de la maquinaria y del trabajo del suelo con arados. Según el biólogo, este trabajo destruye el equilibrio interno del suelo ya que mata a las lombrices y a otros organismos vivos. Para Fukuoka, sólo la intervención humana en la siembra y la cosecha está autorizada, o sea una agricultura sin labranza.

Fukuoka nos enseña también el método de siembra mediante bombas de semillas, que no requiere ningún trabajo o labor previa sobre el suelo. Las bolas de semillas están compuestas por la mezcla de arcilla (preferentemente volcánica roja) y material orgánico, como compost, envolviendo la semilla que queramos plantar. La mezcla se moja y se va formando compactando todos los ingredientes. Se dejan secar y se tiran donde y cuando queramos sembrar las semillas. Así de simple.

Como resumen, el concepto de agricultura natural se puede dividir en 4 puntos:

  • Dejar a la naturaleza trabajar (no labranza artificial). La tierra se cultiva por sí misma mediante la actividad de microrganismos, pequeños animales y lombrices.
  • Desarrollar la fertilidad natural del suelo (no fertilizantes químicos). El suelo alcanza el equilibrio con el propio ciclo de vida de las plantas y de los animales.
  • Reconocer el papel de las plantas pioneras (no matar las malezas). Estas malas hierbas desempeñan un papel en la construcción de la fertilidad del suelo y en el equilibrio de la comunidad biológica. Hay que controlar las malezas, no eliminarlas.
  • Buscar el equilibrio con los insectos y las aves. Sin intervención humana, la naturaleza se equilibra. Los insectos, las plagas y las enfermedades de las plantas siempre están presentes pero no debemos caer en el uso de herbicidas o insecticidas. Un enfoque inteligente del control de las enfermedades permite cultivar cosechas resistentes en un entorno sano.

Los conceptos de permacultura y de agricultura de conservación se inspiran directamente en la teoría de Fukuoka. Esta teoría es una verdadera reflexión sobre la relación entre el hombre y la naturaleza, sobre la nutrición y sobre la salud, que puede ser útil tener en cuenta a la hora de preparar un huerto ecológico.

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